Trong kho tàng ẩm thực phong phú của Việt Nam, cổ vị là hương vị, là linh hồn, là dấu ấn văn hóa thấm đẫm trong từng bữa ăn. Tìm về hương vị xưa thời ông bà ta cũng là mục tiêu Lý Phong hướng tới. Vậy “cổ vị” là gì? Cùng Lý Phong khám phá hương vị độc đáo và ý nghĩa sâu sắc khi tìm về nguồn cội văn hoá “ẩm thực”

Đối với “ẩm thực” Việt Nam, “cổ vị” mang trong mình những tầng ý nghĩa sâu xa, phản ánh tâm hồn và bản sắc văn hoá của dân tộc. Định nghĩa cổ vị chính là sự hoà quyện tuyệt vời giữa hương thơm, vị đậm đà của các nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tài tình.
Tầm quan trọng của cổ vị trong ẩm thực Việt Nam không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách kết nối các cá thể với nhau. Đơn giản là sự sum vầy của một gia đình trong bữa cơm chiều, hay sự gắn kết của các thành viên trong xóm làng vào ngày Giỗ lớn. Tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng những kỷ niệm, cảm xúc và những câu chuyện của một thời đã qua.
Điều này khẳng định rằng, âm nhạc hay nghệ thuật chỉ nói lên những điều trừu tượng, trong khi cổ vị lại mang đến cho ta cảm giác gần gũi và chân thực hơn bao giờ hết. 

Đặc điểm nổi bật của cổ vị chính là sự phong phú và đa dạng trong hương thơm, đây là sự kết hợp của nhiều hương vị và nguyên liệu với nhau. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, một phần hồn cốt của văn hóa và con người nơi đó. Chính sự kết hợp giữa các gia vị như hành, tiêu, tỏi, ớt cùng công thức bí truyền đã tạo nên một bức tranh hương vị đầy sắc màu và thú vị.
Một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cổ vị là thực phẩm tươi sống. Người Việt luôn coi trọng việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn. Đó không chỉ là tập quán mà còn là một cách thể hiện lòng tôn trọng đối với thiên nhiên. Những món ăn được làm từ nguyên liệu sạch, gần gũi với đời sống hàng ngày sẽ mang lại hương vị chân thực và giàu cảm xúc hơn.
Chưa hết, cổ vị còn chịu ảnh hưởng sâu sắc từ văn hóa và truyền thống của các vùng miền. Khi ăn một món ăn, bạn không chỉ cảm nhận vị ngọt của nước dùng hay vị cay của gia vị mà còn thưởng thức giá trị ẩm thực của vùng đó. 
Từ những món ăn dân dã ở miền Bắc đến các món ăn đặc sản miền Nam, mỗi vùng miền đều có những cách chế biến và hương vị riêng biệt. Cũng là bún chả, nhưng ở miền Nam thịt sẽ có vị ngọt nhẹ còn miền Bắc sẽ giữ vị nguyên bản, trung hoà. Điều này tạo nên sự phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam. Và cổ vị chính là sợi dây kết nối những mảnh ghép văn hóa ấy lại với nhau.

Khi nhắc đến cổ vị trong ẩm thực Việt Nam, chúng ta không thể không nói đến những món ăn đặc trưng đã trở thành biểu tượng văn hóa. 
Đầu tiên là phở - một món ăn được xem là quốc hồn quốc túy, biểu tượng ẩm thực của Việt Nam ở thế giới. Bát phở nóng hổi với nước dùng được hầm từ xương bò, hòa quyện hoàn hảo với hương thơm của hành tây, gừng cùng các gia vị như quế, hạt tiêu và lá húng quế. Mỗi miếng phở đều mang lại cảm giác mềm mại, đậm đà khiến bạn không thể quên được hương vị ấy. 
Ngoài phở, bánh mì cũng chính là một trong những món ăn thể hiện rõ nét cổ vị Việt Nam. Bánh mì và cà phê là “combo” yêu thích của nhiều người. Vị đậm đà của nước sốt, kết hợp với độ giòn của bánh và một chút chua chua từ đồ chua, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn gây nghiện. Đây cũng là lý do rất nhiều du khách đến Việt Nam đều thưởng thức bánh mì, mặc dù có nhiều món ăn ngon khác.
“Cổ vị” không dừng lại ở thưởng thức mà còn là quá trình khám phá và tìm hiểu về cách chế biến. Nếu người miền Bắc ưa chuộng sự thanh nhẹ, thanh đạm trong món ăn, thì người miền Nam lại thích những hương vị đậm đà và ngọt ngào hơn.

Cổ vị, như đã đề cập ở trên, gắn liền với các yếu tố truyền thống, văn hóa và sự tương tác giữa các nguyên liệu. Đây không phải là một hương vị đơn lẻ mà là tổ hợp của nhiều cảm giác khác nhau, mang lại cho người ăn một trải nghiệm phong phú và đa dạng.
Ví dụ, vị ngọt trong ẩm thực có thể đến từ đường, mật ong và các loại trái cây. Trong “cổ vị” bạn sẽ không cảm nhận rõ nét vị ngọt, mà chúng hoà lẫn vào vị mặn, vị chua và cay. Trong mặn có ngọt, trong ngọt có chua. Luôn có 2 hay nhiều hương vị khi cảm nhận trong cùng một món ăn. Có thể hiểu, cổ vị không chỉ dừng lại ở việc gia tăng một hương vị nào đó mà còn là cách mà các vị ấy hòa quyện vào nhau, tạo nên một tổng thể đồng nhất.

Trong khi ngành công nghiệp thực phẩm đầy rẫy các thành phần phụ gia, tạo vị kém chất lượng… thì Lý Phong tìm về “cổ vị” như sự khơi gợi và đánh thức hương vị xưa cũ. Vị ngọt, vị mặn cùng vị chua từ thực phẩm sạch, hữu cơ không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại khả năng phòng ngừa, chữa trị bệnh tật.
Các sản phẩm của Lý Phong từ gia vị, thực phẩm từ gạo lứt đến trà đều là sản phẩm cân bằng âm - dương và hoà hợp của nhiều loại nguyên liệu. Các thành phần bổ sung cho nhau, trong vị tiền kèm vị “hậu” và trong vị hậu xen lẫn vị “tiền”. Trong mặn có chua, trong chua có mặn, tất cả đều mang đến hương vị đặc trưng và tốt cho sức khỏe.
“Cổ vị” tại Lý Phong không chỉ là hương vị mà còn là cách các sản phẩm bắt đầu. Từ lúc còn là cây trồng đến chế biến và phân phối thành phẩm. Các nguồn nguyên liệu tự nhiên đều canh tác dựa trên khí hậu và dinh dưỡng của đất, không có sự tham gia của các chất hóa học. Khâu chế biến cũng có quy trình sàng lọc, giữ lại tối đa dinh dưỡng và thành phẩm phải được bảo vệ trong túi an toàn với môi trường.
Điển hình là trà bình minh được ông bà ta uống hàng ngày để nâng cao sức khoẻ và cải thiện hệ tiêu hoá từ bên trong. Trà mang hương vị truyền thống, tự nhiên và tính chữa lành sâu sắc. Ngày nay, trong thời đại bận rộn dường như loại trà này đang dần lãng quên. Tuy nhiên, Lý Phong đã mang thức uống bổ dưỡng này trở lại một lần nữa với trà bình minh hoà tan dạng gói. Các bước pha trà đã tối giản nhưng vẫn đảm bảo đủ 5 nguyên liệu chính là lá trà bancha già, bột sắn dây, mơ muối lâu năm, nước tương tamari và bột gừng. Giờ đây bạn chỉ mất khoảng 5 phút để có một ngày mới chậm rãi, tỉnh thức và chăm sóc sức khỏe. 
Hiện tại Lý Phong phân phối các sản phẩm chính là:
1/ Muối biển Đề Gi.
2/ Bột nêm quân bình.
3/ Trà bình minh hoà tan.
4/ Các thực phẩm từ gạo lứt: Nui, bánh canh, bún…

Tầm quan trọng của cổ vị không chỉ nằm ở việc thưởng thức những món ăn ngon mà còn là sự thể hiện tình cảm, lòng tự hào về nguồn cội văn hóa của dân tộc. Nó là một sợi dây liên kết các thế hệ, giữ gìn và phát huy bản sắc văn hóa Việt Nam. Bạn có thể thưởng thức cổ vị từ các sản phẩm của Lý Phong. Đặt mua tại website hoặc liên hệ hotline/zalo thông qua số 093.2186.600 là những cách Lý Phong khuyến khích thực hiện.