Món sushi ở nhà hàng Nhật Bản là sự kết hợp giữa hải sản tươi sống, cơm và kỹ thuật chế biến tinh chế. Mà nước tương không chỉ là gia vị đơn thuần dùng để chấm mà còn là yếu tố làm tôn lên độ tươi của nguyên liệu. Thế nên, khi lựa chọn nước tương Nhật ăn sushi luôn là việc được xem trọng ở các nhà hàng. Hãy cùng Lý Phong khám phá loại nước tương Nhật ăn sushi thượng hạng được nhà hàng tin dùng nhé. 

Tại sao ăn sushi lại quan trọng nước tương ?

Khác với các loại nước tương công nghiệp thông thường, nước tương Nhật dùng để ăn sushi là loại gia vị lên men truyền thống trong thời gian dài từ đậu nành không biến đổi gen. Điều đó, giúp nước tương không chỉ là gia vị cung cấp vị mặn mà còn chứa đựng vị umami, một vị ngon tự nhiên hình thành từ quá trình lên men. Vị umami từ nước tương khi kết hợp cùng cá sống, tôm, sò điệp hay các loại hải sản khác, sẽ góp phần tôn lên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu mà không làm mất đi sự tươi ngon vốn có. Bên cạnh đó, nước tương Nhật còn giúp cân bằng độ béo của cá hồi, cá ngừ và các loại cá có hàm lượng chất béo cao cùng các thành phần như cơm giấm, hải sản, rong biển và wasabi. Từ đó, kết nối các thành phần tạo nên hậu vị sâu sắc kéo dài trong miệng thực khách sau khi thưởng thức. Ngoài ra, đối với các nhà hàng Nhật cao cấp, nước tương còn được xem là yếu tố thể hiện đẳng cấp của món ăn. Thế nên, các nhà hàng Nhật luôn rất cẩn trọng trong việc lựa chọn nước tương phù hợp để không làm mất đi giá trị của những nguyên liệu cao cấp.

Những loại nước tương Nhật phổ biến dùng cho sushi

Nước tương Nhật dùng để ăn sushi tại các nhà hàng rất đa dạng nhưng vẫn sẽ có ba dòng nước tương thường sử dụng chính là 

Nước tương Koikuchi

Đây là dòng nước tương phổ thông tại Nhật Bản, nước tương thường được sử dụng trong các nhà hàng Nhật vì có hương vị phù hợp với nhiều món ăn khác nhau trong đó có sushi. Nước tương Koikuchi thường có màu nâu đậm được lên men từ đậu nành và lúa mì. Dòng nước tương này có khuyết điểm là chứa lúa mì nên người dị ứng gluten sẽ không thể sử dụng được. 

Nước tương Tamari 

Nước tương Tamari được biết đến là loại nước tương dành cho các nhà hàng từ trung đến cao cấp, vì thường được làm từ đậu nành không biến đổi gen. Trong quá trình ủ nước tương người ta thường ít sử dụng đến các phụ liệu như lúa mì nên hạn chế được thành phần gluten, phù hợp cho người bị dị ứng thành phần này. Nước tương Tamari khi thành phẩm thường có hương vị đậm đà, kết cấu sánh tốt và giàu vị umami nên tạo được hậu vị kéo dài sau khi ăn. Chính những yếu tố này khiến Tamari trở thành lựa chọn được nhiều nhà hàng sushi cao cấp tin dùng. Đặc biệt, trong các loại nước tương Tamari thì nước tương Tamari Organic Marumata được rất nhiều nhà hàng sushi tin dùng. 

Nước tương Saishikomi 

Khác với hai loại nước tương ở trên, nước tương Saishikomi được sản xuất bằng cách lên men hai lần nên có vị đậm đà và chứa hàm lượng umami cao. Vì vậy, loại nước tương này rất thượng hạng và giá thành rất đắt đỏ. Các đầu bếp thường sẽ chọn loại nước tương này để dùng chung với món sashimi cao cấp. 

Vì sao Tamari Organic Marumata được xem là loại nước tương Nhật ăn sushi thượng hạng được nhà hàng tin dùng? 

Trong các loại nước tương tamari trên thị trường thì chỉ có nước tương Tamari Organic Marumata của công ty Shoten là được các nhà hàng sushi Nhật Bản đánh tin tưởng nhờ sự khác biệt đến từ nguyên liệu, phương pháp sản xuất và khả năng tôn vinh vị nguyên bản của các thực phẩm cao cấp.

Thành phần đậu nành hữu cơ 

Sản phẩm thượng hạng vì được làm từ 100% đậu nành hữu cơ không biến đổi gen, kết hợp cùng muối biển và nước tinh khiết, hoàn toàn không sử dụng lúa mì, không phụ gia, không chất bảo quản. Điều này giúp nước tương giữ được hương vị thuần khiết của đậu nành, đồng thời phù hợp với nhu cầu của các nhà hàng sushi xem trọng vấn đề nguồn gốc nguyên liệu. 

Lên men trong thùng gỗ tuyết tùng quý hiếm

Tamari Organic Marumata được lên men tự nhiên suốt 18 tháng trong những thùng gỗ Tuyết Tùng quý hiếm. Mỗi thùng gỗ là một hệ sinh thái vi sinh vật sống được nuôi dưỡng qua nhiều thế hệ, góp phần tạo nên hương vị umami sâu, vị mặn thanh và hậu ngọt tự nhiên đặc trưng của tương Tamari truyền thống Nhật Bản. Chính điều này, góp phần làm tôn lên vị nguyên bản của nguyên liệu tươi sống. Hiện nay, kỹ thuật ủ tương trong thùng gỗ vẫn chỉ được duy trì bởi một số rất ít nhà sản xuất trên thế giới.

Hương vị umami đậm đà

Đối với các nhà hàng sushi Nhật, yếu tố được đánh giá cao nhất chính là khả năng làm nổi bật hương vị nguyên liệu. Tamari Organic Marumata sở hữu vị umami đậm đà nhưng không mặn gắt, giúp tôn lên độ tươi của các loại hải sản cùng cơm giấm, hải sản, rong biển và wasabi. Hương vị ổn định giữa các lô sản xuất cũng giúp đầu bếp dễ dàng chuẩn hóa chất lượng món ăn và duy trì trải nghiệm đồng nhất cho thực khách. 

Thương hiệu sản xuất lâu đời tại Nhật Bản

Bên cạnh đó, sản phẩm được sản xuất bởi nhà ủ tương Marumata Shoten có lịch sử từ năm 1829, vẫn duy trì phương pháp sản xuất thủ công truyền thống qua nhiều thế hệ. Chính sự kết hợp giữa gần 200 năm kinh nghiệm, nguyên liệu hữu cơ tuyển chọn và kỹ thuật lên men tự nhiên lâu năm đã tạo nên một dòng Tamari cao cấp được nhiều nhà hàng Nhật tin dùng để mang đến hương vị chuẩn Nhật trong từng món ăn. Ngoài ra, nước tương Tamari Organic Marumata còn nhận được các chứng nhận uy tín tại Nhật Bản như:

• Chứng nhận JAS Organic (tiêu chuẩn hữu cơ Nhật Bản): Đảm bảo nguyên liệu và quy trình sản xuất đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về nông nghiệp hữu cơ. 
• Chứng nhận EU Organic và USDA Organic: Chứng nhận hữu cơ quốc tế giúp sản phẩm dễ dàng được chấp nhận trong các mô hình kinh doanh ẩm thực sạch và thị trường xuất nhập khẩu.
• Chứng nhận Certified Gluten-Free: Chứng nhận sản phẩm không chứa gluten, an toàn với người nhạy cảm hoặc dị ứng với lúa mì và các thực đơn ăn sạch, thực dưỡng. 

Chính những yếu tố này đã giúp nước tương Tamari Organic Marumata trở thành lựa chọn tiêu biểu cho các nhà hàng lớn, nơi gia vị không chỉ tạo vị mặn, mà còn đóng vai trò tạo nên giá trị thương hiệu lâu dài.  

Nguồn nhập sỉ nước tương Tamari Organic Marumata uy tín ?

Nước tương Tamari Organic Marumata Nhật Bản đang được thương hiệu Lý Phong độc quyền phân phối tại Việt Nam. Tại đây, chúng tôi luôn đảm bảo về chính sách giá bình ổn cho khách hàng doanh nghiệp, cùng với đó là nguồn hàng chất lượng ổn định. Nước tương Tamari Organic Marumata Nhật Bản được nhập khẩu định kỳ, đi kèm đầy đủ hồ sơ pháp lý, tem phụ tiếng việt đầy đủ giúp đối tác yên tâm sử dụng lâu dài và tự tin tư vấn cho khách hàng về nguồn gốc cũng như giá trị sản phẩm.  

Lý Phong hiện đang có chương trình dành cho các đối tác mới là “ Thịnh vượng khởi đầu - Tăng trưởng bền lâu” nhằm hỗ trợ tối đa cho các đối tác về những chính sách giá sỉ và chiết khấu theo cấp rõ ràng, linh hoạt theo sản lượng và quy mô hợp tác, giúp doanh nghiệp chủ động bài toán chi phí và biên lợi nhuận. Ngoài cung ứng sản phẩm, chúng tôi còn đồng hành cùng đối tác thông qua các hỗ trợ thiết thực như cung cấp mẫu dùng thử miễn phí 100%, chương trình khuyến mãi theo chiến dịch, vật phẩm trưng bày và đào tạo kiến thức sản phẩm. Lý Phong không chỉ cung cấp nước tương Tamari, mà hướng đến vai trò đối tác nguyên liệu dài hạn, góp phần xây dựng uy tín bền vững cho các mô hình kinh doanh ẩm thực sushi chất lượng cao.
Nếu bạn đang tìm hiểu hoặc cần tư vấn thêm về nước tương Tamari và các chính sách hỗ trợ hấp dẫn của Lý Phong, hãy liên hệ với chúng tôi tại website www.lyphong.vn hoặc liên hệ Hotline/Zalo: 0932 186 600 để được tư vấn và hỗ trợ ngay nhé!
=> Những điều cần lưu ý khi nhập nước tương giá sỉ để không lo về giá và chất lượng nguồn hàng? 
=> Nước tương Tamari là gì? Sự khác biệt và lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng, đại lý
=> Nước tương Nhật Bản nào ngon và được nhiều nhà hàng tin dùng ?